Siempre me ha gustado la cocina y, desde pequeña, mi madre me enseñó a prepara bizcochos. Todas sus recetas eran sencillas. Lo que yo disfrutaba más era batir masa con ella y decorar el bizcocho con chocolate y nata. ¡Qué buenos recuerdos! He vivido muchos años en México y ahora he tenido que mudarme a Europa para seguir con mi carrera profesional, pero nunca olvido mis orígenes. El bizcocho de queso y manzana que hago para mi restaurante no aparece en ningún libro de cocina porque está basado en una receta de mi madre. Llevo haciéndolo mucho tiempo porque les guasta a todos mis clientes.