우육면(牛肉麵)과 중국 소고기 문화
提起中国美食，不得不说的就是甘肃省兰州市的一道传统美食——牛肉面。这种牛肉面色香味美，誉满全国。其中，牛肉面里面的牛肉和汤头更是吸引了无数的美食家。但其实牛肉面里面的牛肉并不是中国美食中最具有代表性的一种食材。
어쨌든 우육면이 호평을 받은 비결로는 보통 소고기 육수와 고명으로 얹은 소고기 편육을 꼽지만 초창기에는 오히려 면발로 더 유명했다. 중국어로 라(拉)로 발음되는 늘인다는 뜻의 라면, 즉 수타면이 맛의 핵심이었다. 이전의 다른 국수와 달리 밀가루에 소금과 소다를 섞어 반죽해 길게 늘어나는 수타면이 청나라 때 처음 나왔고 면발의 점성이 높아져 부드러우면서도 쫄깃하고 탄력이 있어 맛이 남달랐기 때문이다.
在中国有一句老话，四只腿的除了桌子之外什么都吃。由此可见，中国的食物是多种多样的，有名的料理也有很多。因此，中国也被称作是美食天堂。但是，尽管在中国，人们用各式各样的食材进行烹饪，并因这些名菜而自豪，但是只有牛肉成为了人们一下就能想起的代表菜。
| 词汇 | 词性与释义 |
|---|---|
| 반죽하다 | 和，揉 |
| 쫄깃하다 | 筋道 |
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