披萨、薯片、意大利面、寿司、汉堡……我们是不是用松露做了太多东西了？

Pizzas, chips, pâtes, sushis, burgers… Est-ce qu’on n’en ferait pas mille fois trop avec la truffe ?

Vingt Minutes|Le 17 décembre|全文 460 词|B2|生活|带读 Vivi

法餐里松露、鱼子酱、鹅肝并列为三大名“酱”，那可是法国人的珍馐美味，过去贵族才能消费得起的高端食材。松露其实分黑白，白松露主要生长在意大利，法国产的主要是黑松露。自19世纪以来，这种颜色漆黑、满布坚硬鳞甲的东西一直与高级珠宝相提并论，被法国人当作“黑钻石”。松露独特的香气和味道能对食品烹制起到很神奇的效果，所谓高端的食材，仅需简单的烹饪。所以，法国人吃松露的方法很简单。最高级的吃法就是新鲜切片。可以将松露切片之后洒在面食上、用在煎蛋或者烩饭中，也可以用在意大利面、沙拉中，或者用来制作沙拉酱和调味料。

原文试读第 1 段

Dans un temps pas si lointain, il fallait prendre sa voiture et traverser la France jusqu’au Périgord, aller au marché d’un village centenaire et fouiller au milieu des paniers soigneusement gardés pour se procurer de la truffe. Désormais, pour dénicher le précieux champignon, rien de plus simple. Il suffit de franchir la porte du premier restaurant un peu branché venu et bingo ! Pâtes à la truffe, pizza à la truffe, charcuterie à la truffe, fromage à la truffe… N’en jetez plus. Ou allez si, continuons au supermarché : raclette truffée, sel à la truffe, chips à la truffe… Le saviez-vous ? Même Boursin a sorti une édition limitée à la truffe pour Noël.

第 1 段参考译文

曾几何时，要想吃到松露，就必须开车横穿法国，来到佩里戈尔的一个百年村落的集市上，在被细心保管着的篮子里翻来翻去，只为找到松露。如今，寻找这种珍贵的蘑菇再容易不过了。我们只需走进遇到的第一家时尚餐厅，就能吃到松露！松露面、松露披萨、松露熟食、松露奶酪……太多了。或者，我们去超市可以看到：松露烤奶酪、松露盐、松露薯片……你们知道吗？就连Boursin也为圣诞节推出了限量版松露奶酪。

重点词汇来自本篇讲义

词汇	词性与释义
truffe	松露
filon	矿源；〈转义〉资源；〈口语〉好运, 财运
ultime	最大限度的；最高程度的
raffinement	高雅；提炼, 精练；精细
gastronomique	美食术的，美食学的
caviar	鲟鱼子酱; 鱼子酱

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