人们可能首次了解到如何解释麸质不耐受的现象

On aurait peut-être trouvé une première explication à l’intolérance au gluten

Vingt Minutes|Le 23 février|全文 454 词|B2|生活|带读 Nicolas

提到无麸质饮食，不得不提到的是这几年流行欧美的各种无麸质食品的热销了。走在欧美的大小超市里，你总可以看到各种标有“Gluten Free”（无麸质）的面粉，零食，饮料，面包，预包装食品，甚至牙膏和护肤品。很多大型连锁餐饮也陆续推出了各种无麸质的食物。2015年必胜客开始提供无麸质披萨；2017年星巴克开始提供无麸质培根三明治等。那么为什么无麸质食品受到越来越多的人青睐呢？想要弄清楚无麸质饮食，首先我们要知道麸质过敏及其带来的影响。麸质过敏是一种免疫系统攻击小肠内膜的疾病。吃了含有麸质的食物身体就会出现敏感、不适的症状，这就是我们所谓的麸质过敏体质。麸质吃下去以后，“正常人”的小肠粘膜细胞可以把麸质分解掉，但有些人由于小肠粘膜分泌的酶不足，从而引起小肠粘膜的病变，造成腹胀、腹泻、便秘以及消化道的问题。

原文试读第 1 段

Son petit nom ne vous dit peut-être rien mais vous l’ingérez probablement plusieurs fois par semaine. L’additif alimentaire E551, omniprésent dans notre alimentation, favoriserait le développement de la maladie cœliaque, une intolérance au gluten. C’est ce que révèle une étude réalisée par des chercheurs de l’Inra en collaboration avec l’université canadienne McMaster dont les résultats ont été publiés ce mercredi dans la revue Environmental Health Perspectives.

第 1 段参考译文

乳糜泻是一种自身免疫性疾病，与麸质不耐受有关（这种蛋白存在于小麦、黑麦和大麦等许多谷物中）。乳糜泻的特征是肠道炎症、腹痛和腹泻。在西方化国家，这种疾病的发病频率不断增加，病因却尚未可知。这项研究可能提供（应对该疾病）的第一种路径。

重点词汇来自本篇讲义

词汇	词性与释义
seigle	黑麦
orge	大麦；大麦粒
pathologie	病理学
croquette	炸丸子
susceptibilité	易怒；敏感性；敏感之处

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