El suculento y nutritivo negocio de los saltamontes en África se topa con los prejuicios occidentales contra la ingesta de insectos
食用昆虫在非洲、亚洲和拉美是传统饮食，营养价值突出，其蛋白质含量可与肉类媲美，能缓解全球蛋白质短缺危机。相关产业利润丰厚、支撑着数千个家庭的生计。但是，西方社会对食用昆虫有刻板偏见、认为“原始”或“野蛮”，限制其作为替代性粮食资源在全球粮食战略中的推广与发展，同时，缺乏大规模的安全性数据也制约了其产业化发展。
Se venden en medio mundo y su contenido proteico es comparable al de la carne, según la FAO, pero la posibilidad de ampliar su consumo como alternativa alimenticia contrasta con su presencia limitada en estrategias mundiales de alimentación y la falta de datos a gran escala sobre su seguridad
联合国粮农组织称，蝗虫销往全球半数地区，蛋白质含量可与肉类媲美。但是，尽管它有可能作为替代食物推广消费，这种可能性仍然与它在全球粮食发展规划中的有限地位以及缺乏大规模食用安全数据形成鲜明对比。
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